FacebookTwitterMr MaaroufInstagramPinterest
الهريسة على طريقة أهل الأماراتالتعريف بالوصفة
ترتبط الهريس أو (الهريسة) عادة بالأفراح والمناسبات وليالي رمضان المبارك
 
وهده الوصفة من الامارات...
 
المكونات والمقادير:
 
القمح المجروش
اللحم
ملح
والكميه على حسب الرغبة.
 
طريقة التحضير:
 
في الماضي كان حب القمح ( الحب ) يدق باليد ويستخدم في دقه ما يسمى ( بالمنحاز أو الليوان ) أو الهاون وكانت مهمة الدق تستغرق وقتاً طويلاً
وكان الذين يدقونه يغنون أغنية ( علاّية ) المعروفة حيث كانت تتردد على ألسنتهم حتى يفرغوا من هذه المهمة .
 
ويؤتى باللحم فيغسل وينظف ويوضع مع القمح المدقوق في قدر به ماء يغلي على النار
 
ويضاف إليه قليل من الملح . ويبقى كذلك حتى يذوب الخليط في بعضه
 
وبعد أن ينضج يصب الخليط ( الهريسة ) في (البرمة) وهي عبارة عن قدر من الفخار ذي فوهة صغيرة ثم يتم إنزالها داخل الحفرة (التنـور) ويغطى التنور ويهال عليه التراب
وتظل الهريسة تحت الأرض مدة تقارب الست الساعات ثم تخرج من داخل التنور وتضرب بقطعة من الخشب طويلة على هيئة كف تسمى ( المضراب ) ،
 
ثم توضع الهريسة في أطباق مسطحة وتسوى بطريقة معينة ويضاف إليها كمية من السمن البلدي ....
طريقة التقديم: أطباق مسطحة وتسوى بطريقة معينة ويضاف إليها كمية من السمن البلدي

شارك هذه الصفحة: