الكشري

المكوّنات اللّازمة لعمل الكشري:

    نصف كيلو من البصل مقطّع شرائح 
    200 جرام من الأرزّ 
    200 جرام من العدس 
    كيس واحد من المكرونة 
    حبّة واحدة من البصل متوسّطة الحجم 
    ستّة فصوص من الثّوم 
    500 جرام من الطّماطم 
    نصف ملعقة صغيرة من الشّطّة 
    نصف ملعقة صغيرة من الكمّون 
    ملعقة صغيرة من الملح 
    ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
    ملعقة صغيرة من الخلّ
    200 جرام من الحمّص 

طريقة عمل الكشري:

    نحمّر البصل في الزّيت حتّى يصبح لونه ذهبي، وبعدها يُصفّى من الزّيت ونحتفظ به جانباً.
    نستخدم أربعة ملاعق كبيرة من زيت تحمير البصل في تحمير البصل المبشور.
    نضيف العدس ونقلّب نصف دقيقة، ونضيف ثلاثة أكواب من الماء ونترك الخليط على النّار حتّى تكتمل التّسوية لمدّة 20 دقيقة.
    نضيف الأرزّ إلى العدس، ونضيف ثلاثة أكواب من الماء ونترك الخليط على النّار لمدّة ربع ساعة حتّى ينضج الأرزّ.
    نرفع العدس والأرزّ من على النّار.
    نسلق المكرونة في أربعة أكواب من الماء ثمّ نرفع المكرونة من على النّار وتُصفّى من الماء.
    نحمّر المكرونة في ملعقة من زيت تحمير البصل.
    نرفعها من على النّار ونحتفظ بها جانباً.
    في ملعقة من زيت تحمير البصل نحمّر الثّوم حتّى تظهر الرّائحة.
    نضيف عصير الطّماطم والكمّون والشّطّة والفلفل والملح ونقلّب جيّداً.
    بعد أن نتأكّد من التّماسك للصّلصة نضيف الخلّ.
    نُحضِر طبق التّقديم، ونفرد المكرونة وفوقها العدس بالأرزّ والبصل وننثر فوق الخليط الصّلصة.
    نقدّم الكشري مع الحمّص.