4 كوب طحين الذّرة البيضاء تكون مخلوطة بالذّرة الشّاميّة
كوب دقيق أبيض
2.5 ملعقة من الفضخة
الفضخة هي مجموعة من البهارات المخلوطة عند اليمنيّين
وهي عبارة عن (بصل+كزبره+كمّون+شمّار+حلبة +حبّة سودا. كلّها مخلوطة مع بعض ومنشّفة تحت حرارة الشّمس لفترة إلى أن
تنشف)
يُعجَن بالماء ويوضَع فوقه الفضخة
يبقى الخليط مغطّى خارج الثّلّاجة لمدّة 48 ساعة إلى أن يخمر ويفوش
بعد أن يخمر ويفوش ممكن يكون قبل ال48 ساعة عموماً يؤخذ منه قليل قدر الكوب مرّة ونصف، وتحفظ في الثّلّاجة كتخمورة للمرّة الثّانية بدلاً من استخدام ماء الروتي ويكون عجنه بالتّخمورة ويبقى خارج الثّلّاجة لمدّة 12ساعة فقط وذلك لوجود تخمورة اوكي
وبعد ذلك يضاف إليه 2 ملاعق سكّر وملعقة صغيرة جدّاً باكينج باودر
ويضاف أيضاً قليل من الكمّون والحبّة السّودا ويكون الخليط رطب قليلاً ويخلط جيّداً
ثمّ يُصَبّ في صحون تيفال خاصّة بالخمير (معروفة).
بعد أن يتمّ وضع نصف ملعقة زيت في كلّ صحن، طبعاً هذه المقاييس تعمل 2 قرص أي مطلوب صحنين تيفال وبعدها يوضع على نار هادئة جدّاً وينتظر إلى أن ينضج من الأسفل وبعدها يتمّ نقله للفرن وتُشعَل عَين الفرن العُليا فقط يشكل خفيف ليتمّ نضج الخمير من الأعلى.
بعد ذلك يكون الخمير جاهز، ويبقى فقط إضافة تمر + قهوة عربي أو برّاد شاي.
تحميل تطبيق "الإيمان والحياة"